以前曾在高雄某知名港式餐廳打過工，也經常吃森哥作的食物，
後來去了外地讀書後，在回去餐廳吃飯時，味道雖然港式，但卻不合口了！
我問問森哥說食物怎麼變了?他說他不在那間餐廳了，
可是還是想吃他做的食物阿..，
他拍了一張名片跟我說有空去坐坐。
本來對於餐廳滿心期待，到了現場的我卻有些許失望，
簡單的店面沒什麼裝潢，我以為我來錯了地方...，
進去坐下來點了食物吃了一口！
我很驚訝，因為我找回以前在餐廳的味道了。
我對著廚房探頭，看著看著終於看到了森哥了！
問了他怎麼出來自己開店了呢？
他卻說:想賣簡單的!
我不懂甚麼是簡單？？
他說:大家都吃得到而且也吃得起的美味。
森哥在香港古惑漂流的日子中，因為吃了一個簡單的點心讓他踏入了師父的不歸路，
森哥小時候住在香港的沙田，是個道道地地的香港人，
不過一個鄉下小地方卻變成了城市，原本住在那邊的他們開始活絡了起來，
還記得小時候家裡就過著收房租保護費的生活，耳濡目染的當了古惑仔，每天情義過生活，
有天打傷了警察家裡回不去了，只能在外飄泊跟哥哥學做點心，
在做點心的時候沒有了睡覺的地方，只能睡在酒樓廚房裡起床就是工作，
後來被師傅看見了，師傅知道原因帶他回家睡覺，並且收他當乾兒子，
在酒樓每天凌晨1點開始包點心到早上10點，過著日夜顛倒的日子，
也因為很有乾爹和師父的緣分，學東西自然很快又學的多不必偷師，因此森哥在17歲左右就出師。
23歲那年，有個在國外當廚師的機會，一個是到日本一個是到台灣，
森哥毅然決然地選擇了台灣，在來台之前跟乾爹道別時，
乾爹卻拍拍他的說：「森仔！到了台灣還是要繼續做好點心阿~！」
---取自森哥當時在麗緻酒店的照片
到了台灣，在高雄的，龍華飯店待過，也待過台中裕元花園酒店和台南大億麗緻酒店，
後來還是喜歡高雄給他的感覺，回到了高雄做了幾間知名港式料理的幕後推手後，
終於自己開了家路邊攤，森哥說:他喜歡路邊攤的感覺。
以前60.70年代，他在當古惑仔時身上只要有刺青吃飯都不用錢，但現在連刺青都要錢。
這幾十年來，做別人的廚師薪水當然很穩定，但有些事情不能夠堅持，好累喔!
來台27年了已經不在乎錢了，健康、理念比較重要，現在終於可以睡飽飽再出門工作了。
森哥數十年如一日的堅持
許多食物其實大家做的都差不多，但是如果想偷懶，即使是些小細節也會是味道的大影響，
所以森哥堅持每天都要自己蒸盅頭飯，而不是用飯鍋煮好裝進去盅頭裡，燒賣盡量讓每個都有蝦仁漿。
有些港式師傅說來到了我這邊，吃到了一些很久沒吃到的味道，有些老港人說我在這裡找到了!!好懷念。
我很好奇地問:森哥~警察你都打了，那你還怕甚麼?
森哥說:現在天不怕地不怕，就怕沒有用心做點心，對不起我乾爹，和回來找家鄉味的香港人。
或許對我來說就是好吃，但對很多人來說卻是一解鄉愁，曾經懷念的味道，
所以森哥的料理的好吃，是他每天都認真的做好每個點心來感謝乾爹、懷念的人、思鄉的人。
---by TIAN WEI ，因為美食感動的人
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港式點心。消夜
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