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有一天晚上,在小酒吧喝酒,聊著聊著,沒想到旁邊坐著的就是串門子的老闆,

記得兩年前,當時文藻臭豆腐阿姨說,她有個老弟開串門子,要準備在新庄仔路開第二間店,

要我幫他寫一下,說著說著我們逐漸忘了這件事情。

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人與人之間的緣分就是那麼巧妙,

於是我們就約定要找一天在串門子來吃,

其實對我而言,我也是第一次吃串門子,

我跟新庄仔店的店長說:

總是經過好幾次了,但我總覺得目前的串門子只是在經營老主顧。

對於新客人來說,很難有消費的理由踏入。

對我沒有消費過的人,我很難聯想,串門子有甚麼代表料理。

店長陷入一陣思考..

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血蛤,活體生吃..這個超威  我想這個就是代表作XD

不過敢吃的人太少

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鰻 這道很特別,必點

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我們喝著威士忌,聊著天,

臭豆腐阿姨說:老闆(阿華),跟他一樣都是犧牲打,不新鮮就是丟掉,所以串門子一直把自己定位在海鮮這個領域,因為它可以做到堅持。

這也是他為甚麼可以屹立在這個行業的主要原因

 

我問老闆:這個時候大家都要喝薑母鴨、火鍋甚麼的,你們怎麼沒有主推呢?

老闆阿華說:

餐飲有淡旺季,該是人家賺的時候就是給人家賺,自己只要鞏固好海鮮這一塊就好了。

若得失心太重,反而不斷追逐市場,那消費者也記不清楚你是甚麼樣子。

 

嗯..能經營16年,果然有一套看法。


串門子海鮮串燒  自由新庄仔店

17:30 - 01:30

通話 07 556 5799
 
高雄市左營區新庄仔路758號
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