K Taiwan

今天有場聚餐，所以我到來。

對於老新台菜總是聽別人在說，只有自己吃才能明白其中的奧妙。

在十全路新開第二間的老新台菜，主要走的是宴會型。

高雄一直在追求進步的業者總是有一種革命情懷，

希望高雄的飲食文化是有所提升的，但是需要花時間與金錢，風險挺大。

然而老新台菜卻是其中的領頭羊，正在隱隱約約改變這個市場，引領這個新台菜風潮。

飲食伴隨著文化，有時會反思，我們為何要歧視自己的台灣文化，而讚美其他國家的文化。

台，就是俗嗎?

台就不能精緻嗎?

到老新台菜，我總是反覆思考關於台灣文化的面貌。

有一種來到50.60年代達官顯貴的場合來用餐的感覺。

讓我思考科技與建築越來越進步後，我們的快樂有所增加嗎?

是否就該停留台灣那個時候的黃金時代，我想那是台灣最快樂的時候。

處處復古的氣息，讓我反思餐"廳"的意義。

餐廳的廳，就是為社交的行為而生。

否則只叫餐館就好。

我想這就是餐廳與餐館之別。

各種設計與感覺，是為了促使我們的交流更加圓滿。

一個聊天的情境重要嗎?

很重要，我們說感覺很重要。

小菜尤其是花生，讓其他參加聚會的餐飲同仁都一直續。

餐飲做久了，吃久了，其實餐點的差異性都不會太高，

因為據統計，人們還是偏向吃他習慣且熟悉的味道，

所以仔細檢視我們常常在吃的，就算市場有新的，有強的，

其實吃來吃去，我們並沒有離開我們的飲食習慣。

倒是大家對於視覺的要求越來越高。

所以整個吃完，我覺得整個用餐的體驗是好的，餐廳追求的不能只是吃，否則就不具"廳"的意義。

老新台菜在各層面綜合分數加起來，是前段班的。

如果你做七十分就可以滿足這個市場，你幹嘛要做九十分，

然而老新台菜卻花更多的錢與精力去做九十分，我覺得是高雄的驕傲，這個精神也是我值得學習的地方。

老新台菜  十全店

07-311-8099

高雄市三民區十全三路265號