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今天有場聚餐,所以我到來。

對於老新台菜總是聽別人在說,只有自己吃才能明白其中的奧妙。

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在十全路新開第二間的老新台菜,主要走的是宴會型。

高雄一直在追求進步的業者總是有一種革命情懷,

希望高雄的飲食文化是有所提升的,但是需要花時間與金錢,風險挺大。

然而老新台菜卻是其中的領頭羊,正在隱隱約約改變這個市場,引領這個新台菜風潮。

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飲食伴隨著文化,有時會反思,我們為何要歧視自己的台灣文化,而讚美其他國家的文化。

台,就是俗嗎?

台就不能精緻嗎?

到老新台菜,我總是反覆思考關於台灣文化的面貌。

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有一種來到50.60年代達官顯貴的場合來用餐的感覺。

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讓我思考科技與建築越來越進步後,我們的快樂有所增加嗎?

是否就該停留台灣那個時候的黃金時代,我想那是台灣最快樂的時候。

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處處復古的氣息,讓我反思餐"廳"的意義。

餐廳的廳,就是為社交的行為而生。

否則只叫餐館就好。

我想這就是餐廳與餐館之別。

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各種設計與感覺,是為了促使我們的交流更加圓滿。

一個聊天的情境重要嗎?

很重要,我們說感覺很重要。

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小菜尤其是花生,讓其他參加聚會的餐飲同仁都一直續。

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餐飲做久了,吃久了,其實餐點的差異性都不會太高,

因為據統計,人們還是偏向吃他習慣且熟悉的味道,

所以仔細檢視我們常常在吃的,就算市場有新的,有強的,

其實吃來吃去,我們並沒有離開我們的飲食習慣。

倒是大家對於視覺的要求越來越高。

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所以整個吃完,我覺得整個用餐的體驗是好的,餐廳追求的不能只是吃,否則就不具"廳"的意義。

老新台菜在各層面綜合分數加起來,是前段班的。

如果你做七十分就可以滿足這個市場,你幹嘛要做九十分,

然而老新台菜卻花更多的錢與精力去做九十分,我覺得是高雄的驕傲,這個精神也是我值得學習的地方。


老新台菜  十全店

07-311-8099

高雄市三民區十全三路265號

 

 

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K Taiwan

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