IMG_7009.JPG

一年多前,部落格剛成立沒多久,有些網友會跟我聊天,其中一位,我隱約知道他開一間私廚。

只是私廚這種型態,在台北很盛行,但在高雄卻很陌生。

看著他一年內陸陸續續的調整,挫折,與恢復信心的過程,我覺得是時候來吃了。

IMG_6996.JPG

老闆王大廚會開啟餐飲之路

是因為在他退伍後為了拓展視野,到澳洲去打工旅遊兩年,

在澳洲有各式各樣是他在台灣從來沒見過的香草、食材,

同樣的食材搭配不同的香草,或是不同的烹調方法,

每一個味道每一種組合,都像做實驗一樣令人興奮。

所以他下定決心,餐飲業就是他的志業。

po文用照片_1451.jpg

王大廚選在舊公寓的二樓,他的考量是沒有車水馬龍的喧囂,也沒有人來人往的目光,有的只是寧靜悠閒,以及撫慰人心、滿足欲望的"食物"

王大廚說:除了可以讓人放鬆外,也讓我能在這裡專心研究料理,提升自己,也能改變台灣餐飲的生態。

私廚,介於理想與商業化之間,利用廚藝去看見客人的笑容,他認為這才是他要的。

po文用照片_1465.jpg

私廚的概念,其實也像是在一個家,提供有廚藝的食物,

這一兩年,流行一種概念,搭伙,就是到你家吃你分享的料理。

私廚也是類似的概念,但私廚所賦予的意義較為嚴苛,它必須要為廚師魂而生。

不僅僅只是吃個食材罷了。

到了二樓,按門鈴,王大廚就會開門歡迎你進來,私廚用餐真的就像家用餐一樣。

IMG_7037.JPG

王大廚說:料理,不應該只是高級食材的呈現,這樣的料理好吃的機率很高,卻不是一般人能負擔的起的,

售價會反應在成本上,我們用隨手可得的食材,烹調出撫慰人心、令人感動的料理,而這中間彌補的差距,叫做廚藝,這才是我們要做的。

IMG_7072.JPG

取名猶大,在希伯來文中是"讚美"的意思,
在舊約聖經中雅各(以色列)12個兒子的其中一個就叫做猶大(JUDAH),

在舊約聖經裡,創世紀的49章第9節提到"猶大是個小獅子",是雅各在臨終時對猶大的祝福,

以這為餐廳的名字,是希望我們都能像獅子一樣有勇氣,無論預到什麼困難以及挫折都永不放棄。

IMG_7071.JPG

禮拜一到六中午它是提供義大利麵、燉飯,價位在兩百左右。

而禮拜一到六的晚上則是走預約套餐,

預約套餐需前三天訂,為了實現平價而美味的佳餚,他只好利用充沛時間來解決這道難題。

186417.jpg

開胃菜、麵包、湯、前菜、主餐、甜點、飲料,外面八百元起跳,這裡只要480元?!

IMG_7024.JPG

檸檬海岸時蔬、起司鮮蔬TAPAS、馬鈴薯蒜苗濃湯

IMG_7025.JPG

IMG_7026.JPG

先上濃湯、沙拉、麵包

序幕,所以不急著擊出重拳。

IMG_7030.JPG

甜菜根燉飯佐蒔蘿奶油嫩雞

IMG_7032.JPG

粉紅色的甜菜根燉飯佐蒔蘿奶油嫩雞,令人耳目一新,驚喜中又不喧賓奪主。

它在整套SET的定位表現,可圈可點。

我覺得帶女生來應該會尖叫

IMG_7058.JPG

主餐:低溫嫩肩里肌牛五重曲

IMG_7062.JPG

選用美國chioce的嫩肩里肌

先去掉90%的筋,及多餘的油脂,並修整成塊,只有最精華的部份才能做套餐,

再用真空包裝,用56度低溫烹調使裡外溫度一致,再將表面煎至焦香。

IMG_7064.JPG

不同風味醬汁,從淡到濃,依序在口中層層堆疊。

IMG_7067.JPG

抹茶千層酥,不會太甜,我覺得吃起來很舒服

IMG_7068.JPG

這裡不是一個只是吃的地方,因為位子不多,我覺得有趣的是,如果都是兩三個人來的話,

也可能會跟其他人併桌,我覺得這樣用餐經驗也是挺有趣的。

po文用照片_456.jpg

小包廂。

po文用照片_728.jpg

大包廂。

IMG_7012.JPG

散客桌

IMG_7035.JPG

這裡辦個小包場,小型商務會議,或品酒會,還蠻適合的。

IMG_7065.JPG

你也可以坐在吧檯,一邊用餐,一邊看王大廚做菜。

私廚,就是另一個家,一個大廚為你做菜的意思。


猶大獅廚

FB

(義大利麵、燉飯供應時間)

週一-週六:

11:00 - 14:00
 
(預約套餐-需前三天預約)
周一到周六晚上時段
 
汽車停車場:可停海寶停車場在走路過來。
 
 
(07)231-5022
高雄市前金區前金一街19號2樓B
 

https://www.facebook.com/groups/KHHFOOD/?fref=ts

創作者介紹

K Taiwan

K 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()