首先，我是一位廚師，對於這個世界，我，也有我的看法。
我一直在想一個問題，當在一家陌生的店；品嚐一份料理時，到底是什麼能留在你的印象中？
也當然；第一眼看店裡的情況，可能客人的聚集，可能環境，可能菜單上的豐富感，店面大小，料理方式，老闆給人的感覺，料理入口在舌頭上的感覺。
老實說，我一向都不是會為某家餐廳特別寫『感想』或是『食記』的人。（今天與某粉絲專頁的管理人討論到文案與食記的差別，『文案』以及『食記』的不同，有感。）
主要，我沒興趣幫哪家店打廣告，至少我想打廣告的都不在高雄區，但！既然有人相信一個素眛平生的人能寫出對一家店的感想，那我倒願意寫寫看。
昨晚，在開臉書時意外發現某高雄美食餐廳推薦的文章，一家麻辣臭豆腐。
記得昨晚看到時，影片中老闆跟小孩子對話；讓我很感興趣，由於大概知道地點，也想看有沒有機會去吃，也真巧；今天就剛好是那個機會。既然擇日不如撞期，那我就去試試看。
首先，由於我自己會做料理，所以我沒這麼愛吃外面的東西，會想到要吃；多是感覺新鮮或突然腦子拐到。
對於高雄區的餐廳，我亂步踩雷的機率之高，幾乎是踩掃雷手的形容，所以，看完要不要去吃，請自己決定。（聳肩）
地點是在高雄三民區鼎中路底，快接近大中路（大紅色的招牌應該很明顯。）
我去的時間有些晚，但還好；這家店的打烊時間是12點，所以到現場時；還有學生們在吃（因為離文藻很近，所以就歸類成文藻的學生吧。）
開始我的體驗前，回到文首的話，『你是用什麼感覺；在記住一家店？』
簡單的一個店面；擺著煮麻辣湯汁的爐灶，頂上的菜牌寫著『麻辣臭豆腐』『麻辣鴨血』『麻辣綜合』『涼麵』等等，幾張簡單的鐵桌，然後邊吃邊開心聊天的學生們...。如果我的形容只停在這裡，那特色除了食物外；也不就一間平凡好吃的路邊攤了。而可以含附的特色，是老闆！對，就是老闆獨特個性。
『我賣料理，也賣自己個個性。』
我在去一間我沒去過的餐廳；或是攤子用餐之前，不免俗的；還是會稍微查詢一下廣大鄉民的意見，而這家看似不起眼的小店，我查詢到的資訊；竟是如此兩極化；且多半針對老闆的個性，所以；以中立的態度去吃，我想應該較為準確，畢竟事無絕對；眼見為憑啊（茶）。
點好我的麻辣綜合中碗，等老闆處理的同時，看到老闆跟學生們的互動，大概可以知道網路評價的兩極；大概怎麼一回事。
首先，老闆（其實應該叫老闆娘，但我沒看到老闆爺，所以叫老闆還是尊重點）老闆的的個性相當豪爽，非常大剌剌！（重點）
看他在提醒點單猶豫的客人那樣的氣勢，很爽！（例：你站在這邊看那麼久還沒決定要點什麼，萬一後面客人多怎麼辦！你要不要先想好點什麼再來排隊。）由於我只吃了一份麻辣綜合，所以我沒辦法有太多推薦，要去吃的人自己選擇。
持續等待的時間，看到對情侶點了涼麵，點的時候猶豫的要死（超久），期間老闆大姊喊：「你們看夠沒，也該點了吧！」不過，一上菜；兩位小情侶倒吃得快，沒5分鐘就解決了，判斷涼麵應該不錯，下次我可以試試看。
千等萬盼，我的麻辣綜合也終於好了（笑），內容物簡單，豆腐、鴨血、豆皮、高麗菜，沒有多餘的餃類。
準備吃的時候，老闆大姊提醒：「先喝湯！我的湯用心煮出來的，先喝湯比較重要。」
我是也沒這麼叛逆，既然老闆大姊都肯這樣用心提醒我了，那我當然先喝他用心煮出來的湯頭。湯的味道很樸實，喝得出料理者詭異的堅持，但又控制好不讓味道太重。跟老闆大姊比起來，他的料理給人的感覺很平實，或也該說，料理其實會反映出料理者真正的個性，如此衝擊的味蕾感受；卻又不會讓人厭惡的感覺。
「是看了網路來的吧？」老闆大姊隔著料理台問我，順手倒著啤酒！！（對！是消暑恩物！天公伯啊～～是啤酒）
「是啊！因為看到了；所以來試試。」我知道自己的表情；其實有些不敢相信。
「很多人不喜歡我啦。」看樣子他自己也知道關於負面評價的事。（喝了一口，滿臉儘是舒暢那樣）
「自己喝喔！」我嘴砲，但吃辣的確實會想來一杯啤酒。
「我只有一瓶啊，自己去買～」他笑了笑。
空檔沒啥客人進來，他拿著啤酒走到店外，喝著啤酒；點起了菸！！！（對！天公伯啊～～是菸啊～）
也不知道為什麼，從他拿起酒來喝的那刻，我總感覺什麼都不奇怪，而我確信，會黏在這裡的客人，大多都是因為喜歡老闆大姐的個性。
老闆的個性相當『大姐』！可能感覺像老家鄰居大姐，在因為你搗亂大罵你是野猴子食，還是會因為你摔倒幫你抹藥。
也像自己家那個；因為我白目跟隔壁班亂嗆聲，導致下課被叫到廁所要『好好聊聊』，正當聊到難分難解；隔壁班耍賤，狀況從一對一聊天；忽然變成一對多聊天時，拿著棒球棍亂入；強制結束聊天場面的大姐。（好繁瑣）
回到文本！
我覺得我不討厭這個老闆大姐跟他的料理，我也覺得我會再去品嚐其它我沒吃到；菜單上的料理。
我很習慣一整間店還有老闆給我的氛圍，因為，支撐一家店的，除了好吃的東西外，還需要某種態度跟個性。
最後，我是歐羅來昂主廚！你對於食物的記憶點，或來自許多外在的影響，而能真切體會的，除了舌間上的感受，還有來自內心的那份溫暖。
哈ㄏㄚˋ麻辣
可素
營業時間:下午17:00~24:00
電話:0912169828
地址:高雄市三民區鼎中路798號
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