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這一年內,我在研究拉麵。

十幾年前有本書,裡面講到餐飲業的生存之道,就是食材力。

因為消費者無法知道你的成本,你用多少廚師,費多少工,但是他看得到你的食材如何。

所以衍生的食物主流是,火鍋、牛排,重食材力呈現的食物。

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